Пример показывает как заменить скобки {{ }} на свои [[ ]] помогает например использовать в jango теплейте.

Бонусом в примере передача CSRF токена во все HTTP запросы.

angular.module('myctrl', [], function ($interpolateProvider) {
    $interpolateProvider.startSymbol('[[');
    $interpolateProvider.endSymbol(']]');
})
    .config(function($httpProvider){
        $httpProvider.defaults.headers.common['X-CSRFToken'] = '{{ csrf_token }}';
    });